どら焼に最も適した餡に仕上げるため、熱伝導率の高い銅鍋を使用しています。
均等な熱を餡全体に伝えてじっくり炊きあげていくと、風味豊かな赤みを帯びた餡が完成します。

出来上がった餡は、私達にその美味しさを主張してきます。
製造の各工程で対話をし続けて魂を吹き込み、完成した餡に自画自賛する時、この上ない喜びが沸き上がってきます。
それは、その先にあるどら焼を通じて笑顔のお手伝いができる喜びを感じるからに他なりません。

どら焼の皮は主に卵、小麦、砂糖、水、膨張剤を使用して、銅板で焼き上げています。
焼成の温度、時間、更には焼成後の餡を挟んでから袋に入れるまでの一連の工程全てが、どら焼の美味しさを生み出す方程式となっています。
目には見えない奥底の化学変化に向き合い、それを理解していかなければ納得のいく商品は生み出せない。そこに物作りの極意があり、姿勢があると思っています。