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丹波伝心 「どら焼」
弊社の加工場では、JA丹波ひかみの商標登録「春日大納言小豆」を銅鍋でジックリと炊き上げてどら焼に最も適した粒餡にしています。

甘味の切れをよくし、大納言小豆の風味を引き出すために、砂糖にもこだわり白双糖を使用しています。

又、どら焼の皮は丹波の養鶏場の卵を一つ一つ割卵し、小麦粉は兵庫県産の兵庫認証ブランドに選定されているものを使用しています。

焼成技術においても生地作りから焼成温度の管理など、研究を重ね磨いてきたものです。

丹波の風土に育まれた素材と技が生み出す、丹波の心を伝える「どら焼」です。



丹波大納言小豆発祥の地
丹波市春日町
丹波の三大特産品の一つに「丹波大納言小豆」がありますが、丹波市春日町東中では 原種とされる「黒さや大納言小豆」が在来種として今なお栽培されています。

その昔京都御所に献上され「大納言小豆」の名前の由来になったと言われています。

丹波市全域ではJA丹波ひかみが「茶さや大納言小豆」の種子を圃場で生産し組合員に販売、生産者は栽培ごよみに基づき 生産管理し、生産された大納言小豆はJA丹波ひかみに持ち込まれ精選され、大納言小豆の最高峰「春日大納言小豆」として 全国の有名菓子店に出荷されるというトレーサビリティが確立されています。
丹波大納言小豆は一般的な小豆に比べ大粒で風味が良いと定評があります。

「夢の里やながわ」はその丹波市春日町に特産加工場を持ち、和洋菓子の製造販売をしています。


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